Le Fief
Restaurant de Pont-l'abbé
Depuis 2018
Bienvenue au Fief !
Le chef Stéphane Varichon vous propose une carte faite maison à base de produits frais, locaux, de saison et d'épices du monde.
La carte peut changer à tout moment selon les produits du marché.
Mise à jour de la carte : 25/03/25
Jours d'ouverture :
mercredi soir
jeudi midi et soir
vendredi midi et soir
samedi midi et soir
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La carte du moment
Servie midi et soir
Les entrées
Maquereau
Poché au dashi*, grillé à la flamme, ketchup yuzu/piment, écume gingembre ~ 14,00€
Bœuf
Juste saisi, chèvre frais à l'ail des ours, coulis betterave rhubarbe, chips gaufrées ~ 14,00€
Radis noir
Mariné, en carpaccio, orange sanguine, huile verte, condiment agrumes ~ 12,00€
VG
Les plats
Retour de pêche
Seiche grillée, mousseline de cocos de Paimpol, taboulé chou fleur sumac* amande, jus blanc citronné ~ 24,00€
Cochon
Confit 48h, jus sarriette et ail noir, polenta onctueuse, légumes printaniers ~ 24,00€
Pasta printanière
Linguines, asperges vertes, gremolata*, parmesan ~ 20,00€
VG
Les desserts
After eight
Croustillant chocolat, nuage de menthe, suprêmes de pamplemousse confits ~ 10,00€
Tiramisu Breizh
Sablé Breton, caramel beurre salé, pommes confites façon tatin ~ 10,00€
Sélection de 5 fromages affinés, gelée de feuille de notre figuier faite maison :
Crottin de Chavignol, Comté 18 mois, Brillât Savarin, Galet de la Loire, Saint Agur ~ 14,00€
Glaces et sorbets de la ferme de Pendréo à la boule au choix :
Vanille ~ Chocolat ~ caramel beurre salé ~ Café ~ Pistache ~ Menthe stracciatella ~ noisette ~ Coco
Orange sanguine ~ Citron ~ Fraise ~ Cassis ~ Myrtille ~ Passion ~ Mandarine
Chantilly maison sur demande !
Découvrez nos
Mais qu'est ce que c'est ?
parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout !
Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.
*Dashi : Bouillon de base de la cuisine Japonaise.
*Sumac : Épice citronnée du moyen orient.
*Gremolata : Persillade Italienne aux agrumes.
Informations importantes
Afin de vous servir au mieux, merci de nous signaler à la réservation
toutes allergies ou habitudes alimentaires.
Notre restaurant peut accueillir 26 couverts. il est préférable de réserver.
Notre petit établissement ne nous permet pas d'accueillir les poussettes.
Nos amis les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.
Merci de votre compréhension.
restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé
02 98 87 24 55
SAS La baronnie - SIRET 837 702 273 00017
